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R&D

marisol_mib2J’ai une idée de diversification de l’industrie viticole à Bordeaux, mais je me heurte à toutes ces vieilles mentalités conservatrices locales…
du coup, je me tourne vers vous, qui lisez cette page…

La tendance est encore quasi inexistante en France. Pourtant, il suffit de faire un saut au Royaume-Uni ou aux États-Unis pour entendre parler de low-calorie wines ou de low-alcohol wines. De 12 à 0 degrés d’alcool, ces vins sont pour la grande majorité passés par des processus de désalcoolisation. Deux méthodes soustractives cohabitent dans les chais :

L’évaporation douce de l’alcool avec le spinning cone column
Celle du spinning cone column (SCC) ou colonne à cônes rotatifs est plébiscitée aux États-Unis, en Australie et en Espagne. Le matériel de désalcoolisation est un empilement de cônes enfermés dans une colonne pouvant atteindre cinq mètres de haut. Une fois la colonne sous tension, le vin est injecté en continu en haut de la colonne. La gravité associée à la force centrifuge fait « gicler » le vin du cône rotatif vers le cône fixe. C’est un peu comme une fontaine de champagne, à la différence près qu’un étage sur deux de verres tourne sur lui-même !

Et la désalcoolisation dans tout ça? Dans les faits, le vin qui passe dans une colonne à cônes rotatifs est d’abord désaromatisé. Les arômes sont stockés dans une cuve, en attente. Un vin appauvri repasse ensuite dans la colonne pour être désalcoolisé. Dans un troisième temps, ill suffit de réintégrer les arômes volatiles pour obtenir un rosé parfait mais sans alcool.

En France, les techniques membranaires sont plébiscitées
Le liquide hérité de ce double passage en colonne n’a de vin que le nom: il est sans arômes et sans alcool. Enfin, pas pour longtemps, puisque les arômes sont réintroduits. Pour finir, le vin traité est assemblé (ou non) à du vin « normal ». Selon les proportions, le vin final aura un degré alcoolique allant de moins de 1% (légalement il ne s’agit donc plus d’un vin) à 12 ou 13% selon les objectifs produits.

Aujourd’hui, il n’existe aucun site industriel en France possédant le spinning cone column. Dans l’Hexagone, la désalcoolisation se pratique grâce à l’osmose inverse couplée, soit à une distillation, soit à un passage dans un contacteur membranaire.

J’ai découvert un vin rosé, à 0% VOL, en Espagne issu du Tempranillo, tout à fait délicieux ( j’imagine alors le succès d’un Cabernet Franc, ici, chez nous à Bordeaux…)
N’est-il pas dommage qu’il n’y ai aucun industriel du vin en France, et à Bordeaux en particulier,  pour s’intéresser à une diversification possible  et donc du développement de l’industrie viticole locale ?
J’ai créé Marisol Rosé© avec une idée originale de commercialisation de ce produit car dotée d’une stratégie media innovante ainsi que la création de nouveaux emplois dans la filière.  J’ai trouvé un partenaire industriel à Bordeaux pour le produire, mais ALFA LAVAL, le commercialisateur du principe du spinning cone column semble en panne…  Je vous rappelle que vous êtes sur la page R&D de Class Multimedia…

Ecrivez-moi, afin d’échanger sur le sujet : claude.lada@class-multimedia.com ou encore mieux appelez-moi en direct 05 56 69 86 99


label_marisol_Un rosé à O% d’alcool   !

Un rosé sans alcool, histoire d’alterner, bientôt disponible sur le net à l’adresse

www.marisol.vin

Oui, point vin car c’est une boisson à base de vin désalcoolisé

Le processus de désalcoolisation s’effectue en trois étapes :

DESAROMATISATION : On sépare les composés aromatiques volatiles du vin. Ils sont conservés en température contrôlée en cuves

DESALCOOLISATION : dans la seconde étape du procédé, le vin désaromatisé est désalcoolisé

RECONSTRUCTION : Après la désalcoolisation, la partie aromatique est alors réintégrée au vin de façon à préserver toutes les qualités organoleptiques du produit d’origine


sans alcoolNotes de dégustation

Une couleur lumineuse et nette. Un joli rosé avec de légers reflets pourpre. Arômes francs avec une large palette de fruits frais (fraise, framboise, cerise et surtout litchi). Une bouche riche et équilibrée. Agréable persistance, une finale fruitée avec une douce sensation de fraîcheur subtilement pétillante


new bott mai 2016_Marisol Rosé© est une alternative à la consommation de boissons alcoolisées et est destiné à tous les automobilistes, les professionnels de la route, les sportifs, les consommateurs qui n’ont pas (ou plus) accès au vin : les femmes enceintes, les personnes qui suivent un traitement médical, les cliniques, les restaurants d’entreprises, les restaurateurs responsables (en complément de leur gamme), les jeunes (une alternative aux sodas plein de sucre !) d’autant que dans ce process, on conserve toutes les propriétés organoleptiques du vin ; les polyphénols, les minéraux, les vitamines…sans les effets négatifs liés à une consommation d’alcool.

0% Alcohol, 100% Antioxidant Les polyphénols prennent une importance croissante, notamment grâce à leurs effets bénéfiques sur la santé. Leur rôle d’antioxydants naturels suscite de plus en plus d’intérêt pour lanewbib_ prévention et le traitement du cancer, des maladies inflammatoires, cardiovasculaires et neurodégénératives…

0% Alcohol, 100% Antioxidant

A CONSOMMER FRAIS

Prévu bientôt en BIB  de 3  litres pour des moments festifs. Idéal pour les barbecues, fêtes familiales, pots d’entreprise, soirées entre amis, particulièrement si des enfants ou des femmes enceintes sont de la partie..

contact@marisol.vin
www.marisol.vin

 


«sans alcoolTake advantage of the growing market for non-alcoholic wines! This rosé is made according to a special new process to lock in the wine’s intrinsic flavor. It is not only completely alcohol-free, but also tastes great! Get in on the ground floor by introducing this new wine to your customers. They will be delighted with this wonderful alternative.»

MARISOL ROSE©
A rosé wine with 0% alcohol
A great way to live without the influence of alcohol

Dealcoholization takes place in three stages:
DEAROMATIZATION: separating volatile aromatic compounds from wine. These are kept separte in temperature-controlled vats.
DEALCOHOLIZATION: the alcohol is removed during this second phase.
RECONSTITUTING: After dealcoholization, the aromatic compounds are reintroduced to maintain the beverage’s original organoleptic qualities.


techTasting notes
Luminous, clear color. Lovely pink with crimson highlights.  Fresh bouquet with a wide range of fruit aromas (strawberry, raspberry, cherry, lychee). Round, rich, and balanced on the palate. Attractive, long, fruity aftertaste with an amazing sensation of freshness!

 

Soon, also comes in 3-liter bag-in-box for celebrations, and eliminates risks entailed by excessive alcoholic consumption. Ideal for barbecues, family get-togethers, parties, or dinners with friends, especially if there are children or pregnant women. Currently in the test phase, Marisol Rosé© is an alternative to consuming alcoholic beverages and is ideal for the drivers of motor vehicles, as well as consumers who cannot or who wish not to drink wine: pregnant women, people using medication, and young people (an alternative to soft drinks full of sugar!).

Furthermore, Marisol Rosé© is well suited to hospitals, employee cafeterias, restaurants, etc. The drink has retained all the flavor characteristics of wine – the polyphenols, the minerals, the vitamins – but without the negative effects of alcohol.
We are becoming increasingly aware of the health-giving properties of polyphenols. Their natural antioxidant role is coming to light, and the good they do in preventing and treating cancer, as well as inflammatory, cardiovascular, and neurodegenerative diseases…
It is also a great way of meeting the needs of new consumers especially in dry counties…

0% VOL – ALCOHOL FREE –

contact@class-beverage.com
www.class-beverage.com

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